Kardoen
Cynara cardunculus
Kardoen is een meerjarige distel die verwant is aan de meer bekende artisjok.
De prachtige grote paarse bloemen bloeien van augustus tot september en worden druk bezocht door de bestuivende insecten. Vooral het bezoek van de hommels is een waar spektakel.
Van de kardoen worden de vezelige binnenste bladstelen en middennerf gegeten.
De beste bereidingswijze is stomen of blancheren omdat dan veel van de smaak behouden blijft.
Hij smaakt bitter en ook een beetje zoet.
Vroeg geoogste planten zijn zoeter dan later geoogste planten, die bitterder smaken.
Een deel van de plant kan ook gebruikt worden als stremsel voor vegetarische kazen.
Meer informatie en bereidingswijze vind je op Verse Oogst